觀樹教育基金會

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<<大偵探的心內話>>

成龍溼地目前尚無停車場、公共廁所,作為一個環境學習場域相關必要的設施正逐步由觀樹教育基金會帶動村民才開始要一步一步地建構
,很感謝近來許多團體給我們所辦理的社區環境教育課程許多肯定,但目前此地真的只適合小團體、深度的知性之旅,希望大家能夠諒解,一起等待,給這片土地、這個小村子足夠的時間去喘息、凝聚共識,尋找出和這片大地共生共榮的生存之道。

2017年3月8日 星期三

徵求100位消費者的支持-郭子阿公''鹽''選文蛤,再度登場!


「咦?文蛤怎麼又來了?」郭子阿公這期的收成量「倍增」,在每日最高處理量的條件限制下,只好將收成分為兩次。農曆年前夕,先收成的是「北池」,如今則換「南池」要收成了!! 不論是遺憾錯過、或念念不忘鮮甜美味的朋友們,都歡迎你們繼續用力支持阿公,一起幫忙宣傳推廣友善環境的鹽選好食材!!

阿公的魚塭因中間堤岸破掉,使兩池連為一池。
照片中的北池(左側)已收成,如今要收成的則是南池(右側

嘗試不同的銷售管道
剛放完年假時,阿公曾一度心急著想要直接找盤商收一收就好,畢竟文蛤的「扮頭」已足夠,多放一天也就多一天風險,若有什麼閃失,等於長期努力付諸東流。大偵探雖能理解阿公的心情但也很為難,擔憂兩次收成時間相隔太近,買氣也連帶受影響。就在這傷腦筋的時候, 大偵探接到來自「微果宅食倉庫」的電話,詢問少量穩定供貨的可能;除此之外,在郭子爸的積極努力下,「直接跟農夫買」也相繼加入銷售的行列。

不同於原先一次機器大量收成的方式,要能少量穩定供貨,就必須回到最原始的方式,以人工徒手摸文蛤的方式來收成。幸好阿公願意接受這樣的挑戰,沒有覺得大偵探是在故意欺負老人家。(若是老芋仔就會說:恁是頭殼壞去,這麼大池是要人摸到何時???)在大家一同取得共識後,將機器收成時間訂於三月中旬,在此之前,每周供貨給這兩個平台協助販售。如此一來不僅阿公能感到放心;也降低了大偵探最終的銷售壓力。歡迎各位朋友幫忙引介,讓「鹽」選文蛤成為您們店鋪or餐廳裡的「季節限定」商品。有多元的銷售方式,對生產者而言是多重保障,對仍在旁觀望「不抽地下水」養殖的阿伯阿姆而言,則是看見了另一種不同的可能。

阿公摸30斤文蛤大概要花1.5小時,不僅雙手冷冰冰,連腰也伸不直了
所以大偵探正積極努力尋找能協助少量收成的工具

就算是手工收成,阿公一樣會完成洗淨跟吐砂,一點也不馬虎。

徵求100位消費者的支持!!
手工收成文蛤到一定程度,勢必因密度降低而需花費更久的時間,所以接下來就要換機械收成了,也需靠各位繼續大力支持!雖然未到收穫上岸,無法得知確切斤數,但保守估計需要100位支持者,邀請大家在享用美食之餘,與生產者共創更好的環境,把每次的消費都當成是一次的選擇與行動吧!!(錯過這次,就要再等好幾個月囉~屆時將換大偵探自己放養的''牛奶貝''登場!)

我要成為1/100的支持者!!! 訂單詳情:https://goo.gl/sEiG1I


2017年1月7日 星期六

郭子阿公「鹽」選文蛤,開始預購!!



大偵探從2013年起開始進行「不抽地下水」的養殖實驗,試圖打破地方人認為純海水太鹹養不起來的迷思,尋找友善環境的養殖方式,並進一步藉此減緩此區地層下陷的問題。郭子阿公是首位加入「不抽地下水」行列的在地居民,首先讓我們一起回顧今年的養殖過程;瞭解當盤商角色消失時,文蛤銷售令人頭痛之處;以及今年文蛤漲價的苦衷。

相對平順的養殖期;倍增的收成量
郭子阿公的文蛤,在2016年4月10日放養,蛤苗的大小約莫是460粒斤,總計放養了46萬粒。今年收成數量預估5,000斤,大小若以40粒斤計,育成率43%(由此可看出阿公真的無法比得上養殖經驗豐富的老手呀~但話又說回來,今年台西、台南的文蛤大量死亡,阿公近四分地有這樣的收成也算不錯了!)。這期的養殖,預計於2017年1月19日收成,近10個月的養殖過程中,遇上了兩次較大的死亡。其中一次是人為管理上的疏失;前一日不小心將文蛤池的水位排得太低,早上發現後怕文蛤抵擋不了中午的烈日,匆忙引入養水池水救急,但那時的養水池才剛經歷一番大整頓(翻底沙、撒石灰消毒…等),水質狀況尚不穩定,入水至文蛤池後推測因水質環境劇烈改變,導致部分文蛤開殼死亡。 

另一次則是天氣變化造成,還記得去年中秋節前後一個接著一個的颱風嗎?(莫蘭蒂、馬勒卡、梅姬…),雖然在大雨來臨前已儘可能提高鹽度並加高水位,緃使連日大雨鹽度稍降(2.6-->2.2),但文蛤仍因不明原因而死亡(這個部份一直是個謎?是空污?水污?到底應該檢測哪個項目?有沒有在養殖現場一發生狀況,我們可立即採樣協助檢驗的好方法呢?)。上述的兩次狀況,聽起來有點哀傷…,但除了這兩次的狀況外,郭子阿公這期的養殖過程還算平順啦!成果相較於死傷更為慘重的上期而言,算是有恢復水準,簡單來說,上期的收成量太差了(2,000斤),導致這期的產量倍增(5,000斤),而這「倍增」的收成量,可讓大偵探傷透了腦筋。

放養過程中,阿公每日早晚都會來到池邊餵飼料、觀察水色。
偶爾也會將文蛤摸起來看,看看他們是否有乖乖地成長

評判大小用眼睛看不準,隨身攜帶秤又太麻煩。因此透過一握的''手感''讓身體丈量。19粒一握、14粒一握...到7粒一握時,差不多就可以收成了 

銷售文蛤的大難題
不論白蝦或虱目魚,每次處理的量至多百斤,真空包裝後放入急速冷凍,想要保存三個月以上不成問題,但文蛤可就不一樣了,不僅養殖期很長(差不多要八個月,一年約一收),每次收成的量動輒千斤起跳,保鮮期又短(僅能冷藏10天左右),要在短時間內處理這麼大的量實在不容易,經過先前幾次經驗的評估,大偵探如果一天要收成及出貨,一日可以處理的量最多最多在1500斤......這距離5000斤,實在有點遙遠!而且還會讓一群人從早忙到晚,人仰馬翻!

一般在「魚塭主人」跟「盤商」間,有個居中協調「牽猴仔」的角色,這個人受魚塭主人委託後,會至魚塭試摸、評估成數,再將評估的結果告知盤商,亦協調雙方將價格談妥。大偵探聯絡了兩位「牽猴仔」,其中一位回絕了,另一位起初願意配合,但試摸後卻又打退堂鼓,認為阿公文蛤大顆的比例太高,因此不願意收購(文蛤售價飆漲,小顆文蛤的售價已高,因此大顆文蛤買氣更加冷清,預估在過年前一周皆會處於「堵市」的狀態)。

試摸、評估成數的程序,俗稱「打粒」
藉由篩網上、下的比例估計大小顆的比例

眼見收成日逼近,與大盤合作之路未果。大偵探重新檢討自己的收穫模式,決定一日好好地收成、吐砂、預冷,一日匆容不迫地出貨,如此推估應可將每次收成出貨量調高到2500斤......算是解決了一半的問題!同時,退而求其次,將收成分為二次;先收成阿公較有把握的北池,過完年後待南池也夠「扮頭」時,再進行第二次的收成販售,如此,消費者在過完年後的三、四月,還可以再多享受到一次鹽選文蛤的鮮美。

或許我們還沒能掌握與盤商互動的「眉角」,今年只能以這樣的方式處理,如果明年阿公更厲害了,將有8,000斤的收成呢?能否有其他的解決辦法?總不會分為三次收成吧?因此,受限於文蛤「一次產量大」及「保鮮期短」的特性,交由盤商販售或許是有必要的。但在生產的第一線,如何扭轉盤商握有絕對主導權,生產者與盤商幾乎沒有協商空間的不對等性,是另一個該好好努力的方向,如果能夠成立自己的產銷班,有場地、設備可以處理冷藏、包裝的各種情形,並開發銷售通路,委由專業經理人來處理銷售端的所有問題,這樣,主導權就可以回到生產方吧!?(不過,真有這一天的來臨的話,那可是大大的工程哪!)


抱歉,今年的文蛤要漲價了 
近幾年的文蛤售價,有緩慢攀升的趨勢。特別是去年夏季開始,台西及台南的文蛤陸續出現不明原因大量的死亡(死因非常不單純,交織著:海洋環境惡化、池底老化、苗種退化....等等的問題),市場價格也一路飆升,池邊價已衝破歷年最高來到一斤60元(從前池邊價很少高於一斤40元)!但「鹽」選文蛤此次的調漲,並非全然受市場價格波動影響,而是因應養殖販售成本增加所進行的調整。過往當文蛤收成上岸後,便直接交由大盤處理,一期的生產也就告一段落。但如今卻必須增加搬運、吐沙、秤重、裝箱、預冷、封箱、出貨…等流程。去年大偵探第一次與郭子阿公一家人從清早忙到入夜,最後在宅急便處,如果不是集眾人之力協助黑貓先生,上百箱的貨根本不可能在一小時內貼完標籤、搬上貓車。如此「厚工」的程序,再加上鹽水養殖一般需較淡水養殖更長的養殖期,飼料、電費相對也較高.....,阿公忍不住大喊:「不划算啦!!!」

1.文蛤收穫機在魚塭裡收穫、2.將收穫吊上岸、3.篩選出販售大小的文蛤、4.將預計出貨的文蛤分成一籃籃搬上小貨車移往大偵探的硬池魚塭(蝦池)、5.將一籃籃的文蛤搬下貨車放置於蝦池、6.靜置讓文蛤吐砂至少三小時、7.重新搬上岸,秤重裝箱後放入冰箱預冷、8.貼上託運單及大偵探快訊並封箱、9.接棒給宅配,才能於隔日順利送達各位消費者手中

「讓生產者致力於生產出健康安全的好食材;讓消費者知道餐桌上好食材的由來!」是大偵探努力的目標,此次我們將文蛤十斤的售價從1050元,提升至1500元(含貨到付款宅配費),並沒有獨厚生產者,阿公也必須不斷地精進自己的養殖技術,更致力於養出健康、安全的「鹽」選文蛤、白蝦,同時透過不斷地檢討改進,讓育成率能夠年年提升。大偵探身為生產者與消費者之間的橋樑,希望這是一個讓生產者、消費者皆能接受的合理價格。


「鹽」選品質的保障
「成龍溼地三代班—鹽選○○」,期望在將來是成龍村共同的水產品牌。雖然較一般市場及量販店的價格高一些,但身為消費者的你卻能瞭解養殖的過程、認識水產品的生產者、並有第三方檢驗的保障(鹽選文蛤目前正在送驗中),更瞭解自己究竟把甚麼東西「吃」下肚了,當然除了瞭解認識水產品背後的故事,更重要的當然是「好吃」,能在享用美食之餘,與生產者共創更好的環境。把握自己每次的消費,把每次的消費都當成是一次的選擇與行動吧!!  

歡迎大家用力支持「鹽」選文蛤,訂單詳情請見: https://goo.gl/K7nmPE




2016年12月21日 星期三

久等了~ 郭子阿公「不抽地下水」的“鹽”選魚蝦, 肥美上市!!


下網收成囉~!阿公養的虱目魚''超級有份量''!!

文蛤混養池中的魚&蝦
成龍村的養殖多半採文蛤、白蝦、虱目魚「混養」的方式,郭子阿公也不例外!池子中虱目魚與白蝦扮演「工作魚」、「工作蝦」的角色,虱目魚負責吃掉較大型的藻類;白蝦則是池底的清道夫避免過多有機質的累積。蝦子的養成期較短,阿公總共放了三批蝦苗,中秋節期間販售一批後,阿公在十一月底也又陸續收成了不少。相較於白蝦,虱目魚的放養數量又更低了,放養半年多的時間,如今每尾幾乎都在2斤以上,每天都在魚塭裡瘋狂運動的他們跟一般高密度的虱目魚專養池相比,可說是放山雞vs.肉雞的差別吧!經驗豐富的饕客都知道,文蛤池裡的虱目魚最好吃(大部分村民收成虱目魚後,會分送給親朋好友享用,其實很少會流入市場呢!!)。

凌晨三點上工,讓大偵探再次破記錄的早起!但這在產地是稀鬆平常的事呢~上方三位負責將魚從網子上取下來,下方那位''剪刀手''郭子爸則在幫魚放血

凌晨三點的收成工作
虱目魚不耐低溫,隨著天氣逐漸轉涼,要趁著霸王級寒流來襲以前捕抓上岸。凌晨三點,是大家睡得正香甜的時刻吧!但為了在早上七點前將新鮮的魚貨送到代工廠處理,大夥兒只好在漆黑的夜裡倚靠著頭燈工作。阿公總共放養300尾虱目魚,此次預計收成200尾,但折騰了一夜最後只抓了150多尾(若把''來亂的''烏魚算進去,算是有達到目標吧:P)。這次牽虱目魚總共動員了五個人,有郭子阿公、郭子阿嬤、郭子爸、郭子媽跟一位阿公的好朋友坤化阿伯,大家各司其職,有人把魚從網上取下、有人放血、有人在岸上接應,不忙不亂。

天亮時,進行最後一次下網(終於拍到一張相對清楚的照片了)
可以看到水中的網子呈現半圓弧的狀態

虱目魚在池子中放完血後,會馬上搬上卡車冰鎮起來

阿公使用的網具俗稱''薄絲凌仔'',是流刺網的一種,由兩個人抓著網具的兩端,從池子的一頭走向另一頭,當魚中網後會卡在網上,為了將魚完好地從糾結的網上取下,其實會花費不少時間。而除了虱目魚會中網外,池子裡的各式"私房菜"也會不小心中網,像是紅沙、變身苦,但為數最多的就屬烏魚了。每尾烏魚大的跟虱目魚有得拚,眼尖的郭子媽看了說:「那種肚子小小的應該是公的,有的比較大的,可能有卵!」(果真後來接到代工廠電話,師傅一剖開烏魚肚,發現有卵,非常地謹慎小心,趕緊連絡阿公,緊急四下找會取卵的師傅協助,最後郭子媽把烏魚卵取回,讓阿公委託朋友製作成烏魚子.....大家眼睛都發亮了呢!)。

相較於虱目魚,烏魚的頭大多了,卡在網上更不容易被取下來。
因此阿公一邊取魚一邊無奈地說:烏仔!!你是來亂的嗎!??
左圖中,阿公正在取下的就是一尾烏魚唷!!
有沒有發現他身上的紋路跟虱目魚不太一樣呀~


郭子媽當比例尺:阿公肥美的無刺虱目魚肚差不多跟臉一樣大呢!(每片約350g上下)

已經處理好的虱目魚肚、魚皮及魚頭

烏魚片、魚卵、魚標跟魚胃(可真是意外的收穫啊!!)

無刺處理與包裝
過往大偵探販售的「鹽」選虱目魚,都是交由鄰近的海鮮餐廳去鱗、宰殺、真空包裝,處理成帶有刺的虱目魚排。但許多的媽媽們都和大偵探反應,大人吃魚排很OK,但是要給小朋友吃,就會比較麻煩,所以這次大偵探接受了大家的建議,送到了經HACCP認證的代工廠進行無刺處理,代工廠的處理程序很細緻,除了取下魚肚外,剩下的魚背肉還可以進一步處理成清肉、魚皮、魚柳…等,而清肉則可再加工成虱目魚丸(這次是由下崙的阿禾師收購了阿公的虱目魚清肉,準備加工成虱目魚丸)。在這裡大偵探也不得不感謝鮮魚工廠的副廠長阿坤先生,在繁忙的生產季裡,竟然答應素昧平生的大偵探們的請求,特別撥出時間來協助我們這麼少量的生產者(嗯....別人是一天好幾千斤的魚穫,我們是200條魚),讓大偵探直覺得冥冥中總有貴人相助啊~!

到代工廠後,馬上將所有的虱目魚倒入大桶中,排隊等待宰殺

還要感謝蝦董的承龍海產行,爽快地將剛落成的冷凍設備借給我們使用,
看見一箱箱魚獲整齊擺放在冰庫中,是不是超有氣勢!!

當日清晨,大偵探魚塭對面機車行老闆的魚塭,也正忙著收成文蛤呢!!

PS.再稍等一陣子,阿公魚池裡真正的主角文蛤也要登場囉!請大家靜候來自產地的好消息!(阿公已經打電話催促著大偵探:啊我是什麼時候可以抓呀?......快了~快了~ 請大家趕快幫忙把這批魚蝦一掃而空~ 我們馬上排時間來收文蛤,讓大家都可以過個好年呀!!)

阿公的''鹽''選魚蝦訂單連結,詳情請見:https://goo.gl/NQpkZm




2016年10月23日 星期日

大偵探的'鹽''選白蝦檢驗報告出爐囉~

10/20(四)海馬颱風在菲律賓登陸,掠過台灣南方海面,為南台灣帶來炙熱的天氣,大偵探如期地將第一批蝦蝦出貨完成。出貨前,大偵探自己也煮了一包蝦蝦來品嘗~ 嗯~ 吃完後嘴裡會有個甘甜的感覺耶~ 真是奇妙的鮮美好物!

每次進去冷凍庫出來,眼鏡都要猛擦個三次才約略能看到外面的世界,
這位穿著短袖衝進冷凍庫理貨的大偵探,顯然有練過, 吃蝦有補~XD
在此補上檢驗報告。不論是農藥、動物用藥、重金屬...等,皆是在零檢出或安全核可的範圍內,敬請大家好好期待並放心享用來自產地直送,安全無毒且友善環境的鹽選白蝦吧!!


本周起天氣似乎較穩定了,大偵探要繼續再接再勵,希望能儘快進入清池的階段!! 從目前每日大減的飼料餵食量,可以確知池子裡的蝦子密度已經降低很多,但究竟還剩下多少呢?50斤、100斤、200斤...?? 大偵探也拿不定主意。唯有老芋仔維持著一貫的風格,在旁催促慫恿著:沒有蝦了啦~把水放乾,快點清一清啦,是要等到啥時?(想當初兩年前要清池時,老芋仔也是這麼說,但最後出乎意料的蝦子數量,可是讓大偵探措手不及的忙到天黑啊...!!)。


蝦子要脫殼才會長大, 這是10/20傍晚在笘仔上拾得的一尾完整蝦殼,
數數看, 這尾蝦大概幾公分長了呀?

除了還在池子裡無法估計的數量外,大偵探前二周的收成也還有一些存貨~因此,想要支持''鹽''選白蝦的朋友們,千萬記得手腳要快,儘早下訂,趕快來嘗鮮唷!! 訂單連結:https://goo.gl/8EPjzV  

ps. 如果你喜歡小蝦(約50-60尾斤)或特大蝦(約25尾斤)的朋友, 也可私訊大偵探, 我們也有少量這樣的貨色喔!!)




2016年10月16日 星期日

大偵探的"鹽“選白蝦,網路開賣囉!!


9/16 莫蘭蒂颱風後及馬勒卡颱風前的魚塭夕照
三十年前,韋恩颱風過境後造成海水倒灌,許多良田泡水、鹽化,逐漸變成溼地或重新開闢成魚塭,因此地方居民也由原先務農改以養殖維生,採半淡鹹水的方式養殖。大偵探自2014年起,開始進行「不抽地下水」的養殖實驗,試圖打破地方人認為純海水太鹹養不起來的迷思,尋找友善環境的養殖方式,並進一步藉此減緩此區地層下陷的問題。如今要帶來第四期的白蝦養殖成果跟大家分享囉!! 很抱歉~在高鹽度且高密度的養殖條件下,蝦子的生長速度較慢,所以沒能來得及在中秋節前上市,不過友善環境的行動不分時節啦!!

本期蝦蝦成長史
大偵探的養殖經驗雖然不算豐厚,但透過每日的水質監測與觀察紀錄,來協助判讀、瞭解魚塭池底的狀況,也藉此一點一滴為地方累積環境基礎資料(只是說這些行為看在阿伯阿姆眼裡,實在「太''貓毛''了(過於瑣碎麻煩之意)」)。這批蝦苗是在4月25日來報到,那時的蝦苗細小如針,想看個清楚還必須搭配瞇瞇眼,但如今每尾早已超過10公分以上,看著蝦蝦一天天成長,大偵探感到十分欣慰。

每一小粒黑點,就是一尾蝦苗,努力的進食加上無數次的脫殼,
最終才能變成碩大健壯的白蝦
每天照三餐記錄蝦子的吃料狀況,並於下午二點進行水質記錄
隨時都在因應天候調整飼料量及水位
,每天都好像在和天公伯玩益智遊戲!

蝦子要能夠長大就像是在度過重重的關卡,尤其是來自天公伯的考驗,大偵探必須時常留意天氣變化,不論是豪雨特報、連日高溫、或是颱風警報...都有不同的因應方式。整體來看,今年夏季七、八月時,蝦蝦呈現「持續穩定消長」的狀態,直白一點說呢~就是一邊穩定的成長又一邊穩定的死亡啦!由多方確認並非病變而是連日高溫導致,因此嘗試在岸邊架設黑網遮陰降溫,只可惜此區風大,最後宣告失敗!但當天氣逐漸涼爽,死蝦的情況依舊,因此大偵探開始懷疑,是因為每日餵料時將水車關閉,造成溶氧不足所致(餵料時關水車的習慣,是因為在蝦蝦還小時曾觀察到,若餵料時沒關水車,排污時會有殘餌偏多的狀況,推測蝦蝦有抱不到料的困擾,而沒被吃到的飼料就順著水流堆聚於池底)。於是九月調整為不再關閉水車餵料,情況立即改善許多。但大偵探們的對話反而變成:「怎麼辦?今天排污只有十幾隻(死蝦)耶!這樣正常嗎?是不是暴風雨前的寧靜.....」如此很不正常的對話(哈~)。

原以為就要這樣平平靜靜地渡過夏天,安安穩穩地等待秋收,想不到颱風卻在中秋陸續生成了,直到現在已進入十月,卻仍時常受到颱風警報的威脅恐嚇。中秋前夕,為了讓眾大偵探們可以安心返鄉團圓,因此在莫蘭蒂颱風來襲前先搶收了一些蝦 ,這批蝦沒有上市但都被親朋好友(特別是觀樹教育基金會台中辦公室的里仁為美好鄰居---台中知名的資深環保社區)訂購光了!讓大偵探驗証了「社區支持型農業」的可能。

接連多日的風平浪靜中秋連假才開始,卻突然排出大量蝦屍。但也因
颱風為北部地區帶來大雨,讓原本忙得不可開交必須加班採收文蛤的老芋丫
9/17日突然被宣佈停工,正好回到池邊拯救了獨守魚塭的大偵探QQmei

9/17這天老芋仔下池清理出一大桶的蝦,因為族繁不及備載....
所以改如收成般秤斤兩的方式計算
啊~ 不多不少共計19斤,平均約43尾斤(泣)!
幾日後又發生同樣狀況,經推敲應是排污孔阻塞
幸好在拆掉中央排污外圍的細網套後,阻塞狀況明顯改善。

既莫蘭蒂、馬勒卡後,大偵探一點也不敢大意,因此在9/28梅姬颱風登陸前,又緊急搶收了一次蝦,想不到蝦蝦們竟然在短短二周,從平均42尾斤躍升至36尾斤大小(這樣的進展是該感謝一下颱風嗎?!....)。接連三日的收成將蝦子的密度降低了,所以當颱風肆虐帶來大雨及魚塭區長達36小時的停電時,並沒有導致重大的傷亡。上週起,大偵探開始於每週清晨時撥空收蝦,預定在10月底將所有的蝦蝦收成完畢。今年的成果究竟如何,等池底放乾的那一刻就會見真章囉~請大家一同與我們期盼大豐收吧!

9/27梅姬颱風日。大偵探水車翻動起的水花被強烈的北風往隔壁吹,
隔壁池的警察郎伯伯很納悶為何雨下的不多,池水卻漲了這麼高
(因為大偵探貢獻良多啊...我們一夜少了5公分耶....蝦蝦不知道有沒有也跟著順風車到隔壁玩耍了.....XD)

每次收成都是在前一夜放網,隔日清早收網,這是大偵探收蝦的標準作業流程。
當網拉出水面的那刻,蝦蝦們會群情激動地跳躍!!

每日的收成量控制在30-50斤上下,
可在一小時左右完成包裝並送入急速冷凍,這段過程分秒必爭,
並儘可能讓蝦蝦一直維持在冰鎮的狀態,鎖住新鮮美味! 
(再次感謝烏魚家提供我們急速冷凍的專業設備)

吃出好環境
不抽地下水的養殖,讓蝦子因維持在鹽度較高的環境中生長,所以吃起來鮮甜又Q彈。目前有一位在地居民—郭子阿公加入了大偵探不抽地下水的養殖行動,而其他在旁觀望的阿伯阿姆也不少。每每見到不尋常早起的大偵探在清晨活動時,就會抓緊時機詢問:「啊今天是收了幾斤呀?」。
清早5:30的成龍村,其實非常熱鬧阿伯阿姆們的散步大隊
早就繞著村子走了不知幾回
,坐在溼地邊休息聊天了
對於大偵探不抽地下水的養殖行動,阿伯阿姆除了有認為「純海水養不起來」的固有觀念外,最大的不安來自於:「有誰要買?這麼多要賣給誰?」,畢竟長期交給盤商收購,雖然販售的利潤相對較低,但既快速又省事。阿伯阿姆並不知道,原來是有這麼一群人,會願意支持友善環境的產品,不僅能讓自己吃的健康,也能夠藉由「吃」獲得更好的環境。

「純海水養不起來」的迷思大偵探來打破,而各位請一起用行動支持,來消除阿伯阿姆的不安吧!訂單連結:https://goo.gl/8EPjzV


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號外號外~~
郭子阿公及老芋仔因著颱風,也都有搶收一些蝦,如果你想要支持他們,
可以來電成龍溼地辦公室(05-7970856)指名訂購喔!!
尤其是不方便轉帳,想要貨到付款的朋友,
雖然數量不是很多,但阿公跟老芋仔會很感謝大家的:D



2016年9月12日 星期一

祝大家中秋愉快, 吃出安全、健康、好環境!!!

郭子阿公''鹽''選白蝦的檢驗報告出爐囉~~~不論是農藥、動物用藥、重金屬...等,皆是在零檢出或安全核可的範圍內。請大家好好期待並放心享用來自產地直送,安全無毒且友善環境的''鹽''選白蝦吧!! 屆時不要忘了大方的跟阿公及大偵探分享,各位的烹調及品嚐心得唷~(這對阿公而言將是很大的鼓勵呢!!)

還有,大偵探要提醒大家:鮮甜好蝦,千萬不要捨不得吃!因為大家的家用冰箱冷凍會經常開關,溫度上上下下,對於保鮮較不利,所以中秋節時就和家人朋友盡情地大快朵頣一番吧!吃完了,大偵探自己實驗魚塭的鹽選白蝦也要上市了,隨時都可以補貨喔!



2016年9月11日 星期日

八月悶熱之後的工作報告--社區廚房、解說員培訓

相較於之前的悶熱,最近因為下雨而顯得清冷的天氣,是舒服的。時序已至白露,這意味著天氣漸漸轉涼,而冷冷的天就想吃熱熱的東西。吔~那接下來的社區廚房要煮什麼似乎不需太傷腦筋囉!(意思是只要是熱呼呼的、吃了會暖和的,就對了)

今年從3月開始進行的社區廚房,如期每月舉辦一次,每次參與的婆婆媽媽們及大叔們,都是無私地奉獻出自己睡午覺、打小孩罵小孩、看電視、串門子…的時間,為了讓大家認識這些英雌/雄,以下就簡單介紹:

▲成龍村的資深媳婦:綉霞阿姨、美蘭阿姨、貴美阿姨。

▲郭子媽(成龍村超級忙碌有機小農婦)、茜娣(婆家在東石、娘家在印尼,卻跟著先生、孩子在成龍村落腳的印尼店老闆娘,身兼數職,也是超級忙碌)、 美霞(成龍村阿三哥的老婆,娘家在印尼,是雲口成的員工)。

▲大白鷺(成龍村水電工阿賢的老婆,要載小孩、顧魚塭、幫忙牽水電的超級媽媽)、 宜霞(成龍村小蝦董的老婆,摸過的蝦比吃過的鹽還多)、 小白鷺(蚶仔寮的媳婦,每天往返朴子、口湖的上班族)

▲蒼鷺(蚵寮村的媳婦,一直有在進修學習的代課老師)、 夜鷺(蚵寮村的女兒,要忙自己的事業,卻仍熱心地方事務的女豪傑)、 愛璇(下崙村的媳婦,是茜娣的朋友,因為很喜歡社區廚房的氣氛,所以很樂意來幫忙)。

對廚房工作不排斥的社區發展協會理監事大叔們:

▲郭子爸、清江大叔(本名李自儀)、小蝦董欣記、雜貨店小王子國豪。

▲老添仔大叔(本人有老大的fu,因為他相當快閃,大偵探都來不及拍照,只好用畫的,像嗎?)、金振大叔(總是靜靜地來默默地走)、田家大哥(檳榔吃免驚,人超nice),以及熱心的村長。婆婆媽媽們說,有些理監事大叔還沒出現過,想要認識一下捏! 

8/21(日)這一天,我們準備的菜色是焿麵加滷蛋。總是會在約定時間前就到的綉霞阿姨,也總是快手快腳地就把備料的工作做好一大半,大偵探得不時提醒她:慢慢來,留一些工作讓其他人也參與。婆婆媽媽們或大叔們陸續到來後,都很有默契地備料、幫忙清洗鍋、鏟…等工具,再一步步把工作完成,過程中若稍得休息,就會聊天練肖話,再討論下一次社區廚房的菜單。

▲各自分工洗菜、切菜、準備肉焿。啊…A my媽媽也在8月開始來幫忙哦!(還會附帶二個小幫手呢!)

▲煮麵、撈麵、把麵條打涼打散以免“結歸球”。


▲煮好焿湯及麵條、滷好蛋後,再一一裝碗,由社區發展協會的值班理事們分組送出,分送時也順便和老人家們小聊一下。

每次從備料、烹飪、分裝到送餐的時間,平均都可以在3-3.5小時內完成,是一段不長也不短的時間,來幫忙的大家(每次出席的人數約在5-8人),其實都有家庭要顧,或者有自己的工作、事業,不管是否能全程參與,只要有心就算是只幫忙送餐,都是很棒的付出。俗話說得好:釘子是敲進去的,時間是擠出來的;或者修改一下保險業務員的術語:每次擠出一些時間,就可以成就社區的善意(←原句是:每天省下一杯飲料錢,就可以輕鬆繳保費)。以上,大偵探其實是想說,大家都一樣忙,但有心就能擠出時間,有更多願意擠時間的人來參與,社區就有更多可以運用的人力;更多願意「捨我其誰」承擔責任的人,社區廚房就能達到每天都供餐的目標。

三不五時,都有人和我們分享別的村里有供餐服務,希望成龍村也有,也有旅外的村民表示願意出錢來贊助這項服務,但大偵探覺得,供餐服務和許多公共議題一樣,首先缺乏的是願意付出時間的人,而不是金錢(不過,真要長期經營,金錢也是需要的)。

接下來的九月,是情意流動的送禮季節—中秋節,大家會在這個節慶返鄉,月餅、柚子是基本配備,烤肉、放煙火是餘興節目(是說PM2.5的問題,這些餘興節目建議適可而止是比較好的)。「社區廚房」選在9/25,而不是中秋節這星期,是為了讓大家消化一下家中的月餅。不過,也請大家關照一下左鄰右舍,或許有少數人家,因為子女在外打拼無法回鄉看照老人家,有餘力的人就以晚輩的角色去探望一下,聊慰老人家的思念之情。

8月還有一件事,要向大家報告。「成龍溼地環境解說員」培訓共有10人報名,於8/20開始上課,一直到明年3月,要完成16堂課(包含生態、人文、環境議題),1次外出參訪,10小時的定點導覽服務,才算完成初階訓練。

來參加的成員除了成龍村民外,也有蚵寮、蚶仔寮、椬梧的鄉民,甚至有一個在台中教書的老師也報名囉!

▲第一堂課大家就勇於發言討論,互相交流訊息,了解解說的目的。

▲9/3第二堂課是認識成龍溼地的陸蟹,老師講了很多螃蟹的俗名,而且各地不同,例如:“青蚶”是台灣厚蟹,在口湖這邊也是這樣講哦!


▲室內課程告一段落,大家一起到溼地和牛挑灣溪畔看螃蟹。我們在溼地邊看到寄居蟹、雙齒近相手蟹,在退潮的溪畔沙洲上看到許多弧邊招潮蟹、清白招潮蟹、秀麗長方蟹。

藉由上課學習成為解說員,再帶隊導覽為訪客解說,這是一件有入有出的事情,為了要有所入必須放空,為了要有出而必須用力,一入一出就如同生命為了存活而呼吸,大家則是為了成龍溼地的未來而努力,加油。

(常常覺得在書寫快要從短期記憶消失的事件的大偵探有感而發)自從臉書成為大家慣於使用的訊息平台後,大偵探的部落格更新速度總是比不上臉書,我們得一手快捷地更新臉書,另一手慢條斯理地以回憶往事的方式書寫部落格,透過臉書讓大家知道我們正在進行的事,而透過部落格來深化大家對這些事的認識,不管哪種平台,都歡迎收看哦!(是說大家會有耐心閱讀落落長的部落格嗎?有看完的幫忙按個“讚”吧!)